Apelle - Cocktail, Food & Natural Wine

Apelle è sempre stato un tempio nascosto della mixologia italiana, grazie all’estro di Farcas Robert Paul che di stagione e stagione sperimenta e si rinnova, sorprendendo sempre.
Ora però ha fatto un passo ulteriore diventando un luogo in cui la sperimentazione è anche enoica: visione, classe e spensierata gioventù grazie alle competenti scelte di Isacco Giuliani e al coraggio di Matteo Musacci e Claudio Bellinello.
Niente mostri sacri, impolverati blasoni o grandi superstar ma tantissima ricerca: nuovi Vigneron, locali e internazionali con vini soprendenti, futuristi ed avanguardisti.
Qui non si beve il Selosse di ieri e di oggi ma quello del domani.
Ogni bottiglia ha una storia, una filosofia ed una personalità che merita di essere stappata e conosciuta.
Ad accompagnare tutto ciò, una proposta gastronomica per me finalmente matura: piatti veloci, accattivanti, basati su una grandissima tecnica e materia prima. Niente più l’ambizione di essere ristorante, enoteca e cocktail bar ma semplicemente un luogo del gusto, capace di aprire la mente.
In foto, un cocktail da #sciopatesta (Camanini 2.0) di Robert, 3 bombe assolute alla carta di Isacco e una tartara di black angus frollatura 320 giorni suggerita sapientemente (grazie!) da Claudio.
Se siete nel raggio anche di alcuni km da Ferrara ma volete una serata di eccellenze ed apertura mentale con cui divertirvi, allora è il posto giusto.
Davvero complimenti a questi ragazzi.

P.s. si sono di parte; ma le foto sono auto esplicative e se li provate una volta, lo sarete anche voi!

P.p.s. Non chiedetegli uno spritz per piacere.

Locale con distesa esterna e sale interne. Si può degustare aperitivo, come ho fatto io, oppure cenare.
Fanno cocktail particolari e anche stucchino per aperitivo, anche vegani .
Lo staff lo riconosci subito dai grembiuli molto curati e dalla gentilezza. Servizio eccellente

Cocktails FENOMENALI.

Il cibo è davvero buono, le porzioni sono minuscole ma me lo aspettavo... sono stati davvero eccezionali, quando ho prenotato ho messo l'opzione "vegetariana" e sono venuti con un menù alternativo per fare in modo che comunque potessi provare tutto. È stata fantastica come cosa, penso non mi sia mai successa! Servizio top!

Cucina buona e abbastanza particolare eravamo venuti dopo che il locale vinse al programma 4 ristoranti di borghese, ottimo anche per aperitivi

Conservo sempre un ottimo rapporto con Apelle, il quale ha nel corso del tempo ha cambiato il suo "taglio".
A mio parere nessuno a Ferrara offre quanto loro in termini di etichette, intese come ricerca e innovazione; lo stesso dicasi per i cocktail; Robert è un grande professionista nonché vero appassionato della sua arte, che coniuga studio, ricerca e impegno ed il saperli trasmettere agli avventori.
Anche la cucina mantiene una qualità elevata con proposte che riflettono "apertura".
Il servizio è ottimo già da diversi anni e si mantiene costante, non si cade nella trappola del "rilassamento".
Matteo, Claudio e Martina sono persone che "vivono il mondo" e questo si riflette in ciò che fanno e propongono.
Apelle potrebbe trovarsi nel centro di qualsiasi capitale europea e non sfigurerebbe, invece è a Ferrara, ed è patrimonio da salvaguardare.

Ottima proposta di cocktail, particolari, ben ideati e raccontati. Particolare anche l'accompagnamento di stuzzichini per nulla banali. E mi raccomando, non cantate "Gianna Gianna..." alla Gianna.

Locale semplicemente imperdibile. Il bar di per sé è piuttosto piccolo, ma organizzato alla perfezione dai tre baristi più un ragazzo in aiuto. Tutti e quattro gentilissimi e assolutamente competenti. Scelta di alcolici e super alcolici veramente ampia e con molti prodotti di assoluta qualità e relativamente rari. Cocktail particolarissimi ma veramente splendidi al palato, così come i "classici". Da segnalare anche i prezzi assolutamente contenuti per la qualità dei servizi offerti. Bella anche la scelta estetica dei baristi vestiti stile metà del '900, così come l'arredamento del bar. Bravissimi!
P.s. abbiamo scoperto solo dopo che il locale aveva vinto un noto format televisivo.

Mi sono alzata amareggiata ed affamata, amareggiata perchè sono una grande amante del vino e malgrado ci abbiano presentato delle bottiglie con delle descrizioni molto "personali e soggettive" con un prezzo non inferiore a 35 euro, quello scelto non ha assolutamente soddisfatto le nostre aspettative, avevo detto che non volevo vini macerati, visto che si parlava di vini naturali, ma niente! questo vino presentava delle caratteristiche dei vini macerati! Molta supponenza nella presentazione dei vini, tutti "fantastici tutti incredibili" ma poche descrizioni obiettive su ciascuna bottiglia, questo l'abbiamo commentato tutti i 4 commensali che eravano a tavola e sinceramente la vecchia buona carta dei vini è molto meglio che queste presentazioni su 2 piedi... affamata xche un piatto a 13 euro con 5 assaggi che sono proprio 5 bocconcini o 2 mini e dico mini tacos non mi riempirebbero neanche ad ordinarne il triplo quindi capito l'andazzo abbiamo deciso di fermarci li x poi proseguire la serata in lidi più sicuri, nessuno dei 4 commensali ci tornerà più e questa è una certezza! Tanto fumo e niente arrosto!

2 stelle x la gentilezza e x tanto tempo perso in infinite descrizioni! che mentre le fanno hai già finito i bocconcini