Bottega Carni (S.N.C.)

Questo pezzo viene tagliato dalla pancia del bovino, più precisamente prelevato dai muscoli addominali o dal torace inferiore del manzo. è riconoscibile per la sua forma ovale e per la sua peculiare striatura dovuta alla presenza dei muscoli. La carne è più dura e ricca di tessuto connettivo, per questa ragione pur essendo un taglio cosiddetto “economico” va trattata con i dovuti accorgimenti, affinché esprima al meglio tutto il suo potenziale.

La flank steak è l’esempio perfetto per aiutarci a comprendere che non sono i tagli di carne ad essere nobili o poveri, ma piuttosto le tecniche di cottura scelte a incidere sul risultato finale. Questo pezzo se opportunamente preparato e soprattutto affettato nel modo corretto, può diventare una prelibatezza al pari di altri più blasonati e noti.

Ottima carne a km.0 , genuina e con un buon rapporto qualità/ prezzo , cortesia e disponibilità da parte dei titolari ! Da provare e riprovare.....

Qualità eccellente